朱瑞芳，张 珺，韩世范，曹 妍，冯耀清，张 倩，程俊香，陈雨露，吕亚茹

    食药同源是指食物和药物具有同源性。中医认为在预防和治疗疾病方面，食与药同等重要，因为食物和药物在起源、性质、味道和功能上都是一样的。并且食物和药物一样均可以用来保持健康、预防和治疗疾病、促进疾病康复。恰当的食物摄入可以起到补品的作用，帮助人们平衡身体机制，增强对疾病的抵抗力，减缓衰老过程[1]。西医研究同样证实，食用某些食物对于疾病的防治效果显著。据报告食用富含铁和维生素C的豆瓣菜是对抗缺铁性贫血的理想方式，因为维生素C可以提高身体对铁的吸收[2]。随着食疗研究和应用的快速发展及人们对食疗理论的深入探究，传统中医理论与现代营养学相结合及传统食疗配方与现代食品工艺相结合的新型食疗产业所生产出的食疗食品展现出强大的生命力[3]。

    当前世界慢性病形式严峻，并随着人口的增长和老龄化而日益加重，已成为一个主要公共卫生问题[4]。据《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》显示：2019年我国因慢性病导致的死亡占总死亡的88.5%，其中心脑血管病、癌症、慢性呼吸系统疾病死亡比例为80.7%，我国防控工作仍面临巨大挑战[5]。此外，慢性病病程长、服药时间长、依从性差，传统医疗手段对慢性病的治疗效果常常不够理想，而营养补充和饮食建议对慢性疾病的治疗有着重要意义。因此，食疗护理在疾病防治中的作用日益凸显，其对于降低慢性病发生的风险和治疗慢性病有着重要的临床意义。中医有“急则治其标、缓则治其本”，食疗之法，正是治本之法[6]。实验性研究有利于深入了解人体并探究各种疾病的病因、发病机制等，对于现代医学科学的建立和发展起着决定性的作用。食疗护理的实验性研究将两者完美结合，可用于研究食疗食品对于各种疾病的疗效及机制，为今后食疗护理相关研究提供理论和实践基础，并推动食疗护理行业的快速发展。

    1 实验性研究相关概念

    按照不同的分类方式，医学研究可分为多种类型。按照应用学科不同，可分为预防医学研究、临床医学研究以及基础医学研究等。预防医学研究是研究影响人类健康的因素以及人类疾病发生、发展和流行的规律，从而制定预防和控制疾病的方法及策略[7]。三级预防理论是在疾病预防研究[8-9]中应用广泛的理论，四级预防策略也已在疾病防控工作中发挥巨大作用。詹思怡等[10]完善的五级预防理论框架将进一步为疾病预防工作提供新的理论依据。临床医学研究是指通过对疾病的病因、诊断、治疗及预后等方面的研究，有效提高临床治疗水平，从而最大限度上减弱疾病危害、减轻病人痛苦，促使病人恢复健康 ......