朱瑞芳，吕亚茹，张 珺，陈雨露，牛璐玢，王 倩，陈 凤，韩世范

    随着我国工业化、老龄化进程的不断加快和人民生活水平的逐步提高，慢性非传染性疾病(慢性病)成为威胁人类健康的首要原因和影响国家经济社会发展的重大公共卫生问题。据调查，2017年脑卒中、缺血性心脏病、肺癌、慢性阻塞性肺疾病和肝癌5种慢性病是我国人口早死的五大原因，其中脑卒中和缺血性心脏病是居民疾病经济负担最重的疾病[1]。《“健康中国2030”规划纲要》提出慢性病要坚持以预防为主，推动由疾病治疗向健康管理转变[2]。在国家政策的推动下，起源于我国“食疗”“药食同源”学说的功能食品[3]逐步成为防治疾病、促进健康的重要环节，尤其在预防、管理或延缓心血管疾病[4]、糖尿病[5]、癌症[6]、阿尔兹海默症[7]等慢性病方面取得了较为明显成效。据不完全统计，功能食品已经占了整个食品市场的5%～10%，在遏制医疗费用飙升、减轻医疗负担方面发挥着重要作用，对于减轻居民经济负担有着直接的效应。其次，借助药食同源原料开发以健康促进为目标的功能食品，大大延长了产业链，增加了当地居民就业和创业的机会，直接产生经济效益，推动区域经济发展。

    1 功能食品的概述

    1.1 功能食品的定义 “功能性食品”这一概念最早在20世纪70年代由日本提出，80年代传入欧洲[8]，目前全球尚无统一定义，不同国家的诠释略有不同(见表1)。总体来讲，国外功能食品已经有了比较完备的概念和体系，我国还属于初步发展和探索阶段，缺乏明确的理念和科学的体系，但功能食品的起源可追溯到我国，因为我国认识到“药从食来、食具药功、药具食性”并利用食品的药用价值进行预防和治疗疾病的传统已有数千年之久。

    表1 不同国家功能性食品定义

    1.2 功能食品的分类 按照科技水平分类。第一代产品(强化食品)：根据各类人群的营养需要，有针对性地将营养素添加到食品中去，但未经严格的科学检测，安全性、功效性和科学性缺乏保证。第二代产品(初级产品)：要求必须经过严格的人体及动物实验，证实该产品具有某种生理功能，目前国内大部分为此类产品。第三代产品(高级产品)：在第二代功能食品要求的基础上，还要找出功能因子及其结构、含量、作用机理，类似于对药品的要求。目前发达国家市场主要以第三代功能食品为主，促进第三代产品的深入研发和应用是我国功能食品未来发展升级的趋势 ......