吕亚茹，朱瑞芳，张 珺，陈雨露，王 倩，李若兰，寇丽红，韩世范

    我国自古以来就有“药食同源”的典故，《淮南子·修务训》中称：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就”，由此可见早期药食不分家；唐朝《黄帝内经太素》中记载：“空腹食之为食物，病人食之为药物”，此时药食同源理论初具雏形，食疗和药疗也逐步走向分化；元代《饮膳正要》是我国最早的饮食卫生与食疗营养学专著，从此药食同源理论日趋走向成熟。随着古代先贤的不断传承和创新，药食同源理论不断完善和丰富，基于其理念的食疗日趋盛行并流传于世。

    《“健康中国2030”规划纲要》强调坚持预防为主，推行健康生活方式，减少疾病发生，在此背景驱动下，“防未病”“治未病”的理念深入人心。药食同源物质由于兼具食品和药品的特性，人们逐步由依赖药品转向依赖食品，基于其理念的食疗产业凭借安全性、有效性焕发出新的生机，成为大众防治疾病的不二之选，有望进一步成为大健康产业的“新风口”。为了契合市场需求，国家有关部门不断地调整药食同源目录，截至目前，纳入药食同源目录的物质已超过100种。2019年国家卫生健康委员会、国家市场监管总局发布《关于对党参等9种物质开展按照传统既是食品又是中药材的物质管理试点工作的通知》，河北省、甘肃省等地已结合当地特色开展党参试点工作，但距党参正式纳入药食同源目录，我们仍需积极探索。药物化学成分研究是揭示药理作用的关键，也是阐明临床应用的物质基础。本文在前人研究的基础上，主要从党参的化学成分及临床干预研究进展两方面进行探讨，以期为党参的进一步研究开发与利用提供参考。

    1 党参的概述

    党参为多年生草本植物，长圆柱形、稍弯曲、表面呈灰黄色；喜温凉、耐寒、多生长于海拔1 560～3 100 m的山地林边及灌丛中；味甘甜、性平、具有健脾益肺、养血生津等功效[1]，是我国传统的补益之药；产区广泛，主要种植于甘肃、陕西、山西、四川[2]等地；品种丰富、大体可分为党参、素花党参、川党参3类，具体的属类以及主要分布区域见表1，其中山西长治平顺的潞党最为上品，被称为“党参之王”。但党参不能与白藜芦醇同服，因党参主要适用于气虚体质，进而发挥补气益血功效，而白藜芦醇禁用于气虚体质，两药相克，同服时会抵消药性。

    2 党参的化学成分及药理作用

    现代药理学研究证实，党参化学成分众多，包含多糖类、生物碱类、炔类、三萜类、黄酮类、维生素、微量元素等多种活性成分，在传统健脾益肺、生津止渴、补血益气功效的基础上，还具有免疫调节、抗感染、抗氧化、抗肿瘤、增强造血等药理作用[3] ......