梁冠冕，华荣誉，杨方英

    (中国科学院大学附属肿瘤医院/浙江省肿瘤医院 1.护理部；2.胃外科护理单元，浙江 杭州 310022)

    头颈部鳞状细胞癌(简称头颈鳞癌)已成为全球第七大恶性肿瘤，每年新发65万例，死亡35万例。虽然近年来治疗水平有显著提高，但五年生存率仍无明显改善，晚期患者生存率在50%左右。除吸烟、饮酒、HPV感染外，大量研究表明饮食与头颈鳞癌的发生发展有关。一项前瞻性队列研究表明，多吃蔬菜、水果可使口腔癌与喉癌的风险降低50%，而加工肉、红肉、高脂饮食可增加患头颈鳞癌风险。既往研究多局限于单一的食物或营养素对疾病的作用，不足以评估整体食物摄入情况对头颈鳞癌风险的影响，而膳食模式是对个人整体的饮食情况进行分析，同时考虑各种食物和营养素之间的相互作用。据此，本研究通过探讨膳食模式与头颈鳞癌风险的相关性，以期为头颈鳞癌的预防提供科学依据。

    1 对象与方法

    1.1 研究对象选取 采用目的抽样方法，选取2019年1—9月在浙江省肿瘤医院确诊为头颈鳞癌的新发患者为病例组，均经病理学确诊；排除存在第二原发恶性肿瘤及诊断为唇、唾液腺、鼻咽癌的患者。选取同期于我院体检中心进行健康体检的人群为对照组，与病例组性别相同、年龄差≤5岁，地区来源主要限制于浙江省以内的人群，排除肿瘤性疾病、精神疾病者。本研究经医院伦理委员会审批，研究对象知情同意。

    1.2 调查工具

    1.2.1 一般资料问卷 由研究者自行设计，问卷内容包括研究对象的性别、职业、文化程度、婚姻状况、家庭收入等情况 ......