3招挑咸蛋
咸蛋是很多人喜欢的“下饭菜”。怎样才能挑到好的咸蛋呢?8xm, http://www.100md.com
看+摇8xm, http://www.100md.com
蛋壳上没有裂纹，没有霉斑。轻轻摇动时有轻微水荡漾感觉的是优质咸蛋。外壳上隐约能看见蛋液呈黑水样的是变质咸蛋。8xm, http://www.100md.com
看生蛋8xm, http://www.100md.com
打开生蛋，如果蛋白稀薄，透明无色，蛋黄浓缩、黏实、呈红色的是优质咸蛋。蛋白略带灰色，蛋黄变黑，有轻度异臭味的是劣质咸蛋。8xm, http://www.100md.com
看熟蛋8xm, http://www.100md.com
打开煮熟的蛋，有咸蛋固有的香味，蛋黄有沙感、有油脂的是优质咸蛋。蛋白略带灰色，蛋黄变黑，有臭味的是劣质咸蛋。(沙怡梅)
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蛋壳上没有裂纹，没有霉斑。轻轻摇动时有轻微水荡漾感觉的是优质咸蛋。外壳上隐约能看见蛋液呈黑水样的是变质咸蛋。8xm, http://www.100md.com
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