要让“全谷主义”落实到生活中，而不是“空喊主义”，除了要解决“怎么吃”的问题，还要解决“怎么买”的问题。上一篇文章介绍了如何千方百计创造条件吃“全谷”，现在我们就来分享一些火眼金睛挑“全谷”的实用方法。

    全谷物的种类很多，在我国可分为两大类：一是禾谷类，包括稻类(籼米、粳米、糥米)；二是麦类(小麦、大麦、燕麦、黑麦)、玉米、高粱、粟、黍、荞麦等。目前我国居民选购和食用最多的全谷物是全麦粉、糙米和燕麦，下面就分别介绍一下这三种全谷物的甄选窍门。

    选全麦粉“六步曲”

    由于在将小麦加工制作成面粉的过程中利用的小麦部位的不同，导致面粉的精细程度和品种不同，从而产生了市场上琳琅满目的面粉品种，如自发粉、富强粉、饺子粉、面包粉、全麦粉等。在这多种多样的面粉品种中，全麦粉因为仅仅经过碾碎程序，不需经过除去麸皮的程序，是由整粒小麦(包含麸皮与胚芽部分)所磨成的面粉，所以其营养素在加工过程中得到了最大程度的保留。全麦面粉的口感比较粗糙，色泽也偏深，其他面粉，如富强粉、自发粉、雪花粉、标准粉等，则口感细腻、色泽雪白，均称为“精白面”。消费者在选购全麦面粉时可以“三步走”：

    一看包装：真正的全麦面粉一定不会是散装，而是密闭的包装。包装袋上通常会写上很多宣传语，表示该产品具有小麦的天然营养，天然成分等，营养成分表的标示内容往往更丰富，以与普通精白面粉相区别。

    二看配料表：全麦粉的配料表应当只写“小麦”，或写上“小麦粉、麦胚、麦麸”三种配料，而不是仅仅写“小麦粉”和“麦麸”两种。

    三看保质期 ......