李方,张梦飞,王宪龄

    郑州澍青医学高等专科学校,河南 郑州 450064

    高脂血症是指血浆中总胆固醇(total cholesterol,TC)和(或)三酰甘油(triglyceride,TG)过高或高密度脂蛋白胆固醇(high density lipoprotein-cholesterol,HDL-C)过低,又称为血脂异常[1],是临床上常见的全身性疾病。《中国心血管健康与疾病报告 2021》中指出,高脂血症是诱发心血管疾病的主要因素之一,严重威胁现代人的身体健康。西医认为高脂血症是由于机体脂质代谢紊乱所导致的,而中医则将其发病因素多归于“痰”“浊”“湿”“瘀”等。中西医一致认为通过合理膳食、调整饮食结构能有效预防或改善高脂血症[2-6]。

    食用油是我国城乡居民膳食脂肪的主要来源之一。据调查发现,近30年来,我国城乡居民平均每人每天食用油消耗量已经超过40 g,而在《中国居民膳食指南》中,健康成年人每人每天食用油的用量应不超过30 g。我国居民的常用食用油包括动物性油脂和植物性油脂,动物性油脂主要有猪油、牛油或羊油等,植物性油脂则主要有花生油、大豆油、菜籽油、芝麻油,玉米油、葵花籽油、橄榄油等。动物性油脂中饱和脂肪酸和胆固醇的含量较高,摄入过多易导致肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等疾病;而植物性油脂中富含不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid,MUFA)和多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids,PUFAs)。临床资料表明,在膳食脂肪中降低饱和脂肪酸、提高不饱和脂肪酸(PUFAs,多稀酸,主要是亚油酸和亚麻酸)的比例,可以使人体血脂浓度下降[7]。而PUFAs是人体不能自身合成的脂肪酸,只能通过食物摄取,属于必需脂肪酸。在PUFAs中,尤其是ω-3和ω-6系列在抗心血管疾病方面发挥着重要作用,ω-3和ω-6系列PUFA的代表分别为 α-亚麻酸和亚油酸,两者均能有效降低血浆中血脂和胆固醇的含量[8-10]。研究发现,红花籽油中亚油酸含量高达73%～85%,素有“亚油酸之王”的美誉;而紫苏籽油中不饱和脂肪酸含量在90%以上,其中α-亚麻酸占55%～65%,是迄今发现的种子油中α-亚麻酸含量最高的植物油脂[11-12]。因此,笔者基于红花籽油和紫苏籽油的现有文献,探讨将红花籽油和紫苏籽油以一定比例配伍成调和油干预高脂血症的可行性,为红花籽油、紫苏籽油调和油的研究与开发提供一定的参考依据 ......