摘要：目的：对食品样中金黄色葡萄球菌进行分离鉴，从而对食品中金黄色葡萄球菌检验方法特异性进行分析。方法：实验样品均选自市场常见130份食品，根据《GB 4789.10-2010食品安全国家标准》对食品样本中的金黄色葡萄球菌进行分离，同时运用Vitek 2 Compact对分离出的金黄色葡萄球菌进行鉴定。结果：130份食品样中，成功分离出10株金黄色葡萄球菌；经Vitek 2 Compact鉴定，3株非金黄色葡萄球菌，其中2株溶血葡萄球菌，1株产色葡萄球菌；7株为金黄色葡萄球菌，准确率为70%。结论：按照标准方法对食品中金黄色葡萄球菌进行检验，其特异性相对较低，为此，在对分离出的金黄色葡萄球菌进行鉴定时，还应加上相应的辅助方法，从而提高鉴定结果。

    关键词：食品；金黄色葡萄球菌；分离；鉴定

    金黄色葡萄球菌是当前全球公认的食源性致病菌，不少国家均将其作为仅次于沙门氏菌的第二大食源性致病菌。金黄色葡萄球菌存在于自然界中，无论是人体内、空气中，还是在土壤中均有其存在。但金黄色葡萄球菌可导致大量外毒素，其中主要有中毒休克毒素-1、剥脱毒素以及肠毒素等，其中肠毒素是导致食物中毒的主要致病菌，中毒休克毒素-1则是导致人们出现中毒休克毒素的主要因素。除此之外，5%的金黄色葡萄球菌还存在大量的杀白细胞素，极易导致人们出现软组织感染、皮肤感染等疾病[1]。近几年来，关于因金黄色葡萄球菌污染导致食物中毒的情况频频出现 ......