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凉皮、凉面、凉粉卫生现状与治理对策
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中图分类号 R155.6文献标识码 B文章编号 1729-9292(2006)01-0015-02
凉皮、 凉面、凉粉(以下简称“三凉”食品)是我国的一种传统风味小吃，因其味道鲜美,食用方便快捷,适宜作为休闲食品或方便午餐,因此一年四季、全国各地、大街小巷、男女老少，都有食用的习惯。尤其是在西北,到了炎热夏季更是讷凉解暑的必备小吃。昌吉州及各县市监督所陆续成立三年来,对全州的“三凉”食品卫生进行了治理整顿,取得了一定成效，但由于主客观条件的限制，“三凉”食品的卫生状况一直不尽如人意，成为卫生监督中的难点和急需解决的问题。
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