慧眼“挑”食
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夏日来临，天气转热，很多人食欲不振的时候，喜欢吃一些凉拌菜。提倡“自然生食疗法”的专家们认为，食物生吃营养价值更高；食物生吃能获得最全面的营养，因为蔬菜中一些人体必需的活性物在遇到55℃以上的温度时，性质就会发生变化，失去健康功能。此外蔬菜中还含有一种免疫物质，具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。不过，有的食物生食会导致营养元素无法吸收，甚至引起食物中毒。看来，做一个健康的生食族，要想有一双慧眼，就要求具备一些相关的知识。
蔬菜中可以生食的安全族群
卷心菜、黄瓜、青萝卜、白萝卜、芹菜、洋葱、青椒、柿子椒、葱、蒜等, 百拇医药