蔬菜中酚类物质污染情况调查分析
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【摘要】 对本市四大农贸市场销售的3类蔬菜(即根菜类、瓜果类和叶菜类)共计5个具有代表性样品中的苯酚、甲酚、氨基酚、4-壬基酚、五氯酚和双酚A六种酚类化合物污染状况进行分析检测,结果表明酚类污染物在蔬菜中的含量是芹菜对酚的累积量最高，番茄和黄瓜次之，大白菜和萝卜最低；并分析了污染来源,提出了相应的防治污染措施。
【关健词】 蔬菜；酚类物质；污染防治
Investigation on pollution situation of phenolic substances in the vegetables
【Abstract】 This municipality four vegetable market sales of category 3 vegetables (i.e. root vegetables, fruits and melons classes and leaf vegetables) total 5 representative samples of phenol, cresol, paracetamol, 4- nonylphenols, pentachlorophenol and bisphenol A six phenolic compounds pollution condition for assay, Results show that phenolic contaminants in the content of vegetables is celery correlation of the cumulant highest, tomatoes and cucumber neonatal and Chinese cabbage and carrot lowest, And analyzes the pollution source, puts forward corresponding measures to prevent and control pollution.
【Keywords】 Vegetables; Phenolic compounds; Pollution prevention
随着工农业生产的不断发展、工业“ 三废” 及农药等不断地污染着环境, 尤其对近郊菜区农业环境的污染已引起人们的重视。酚类污染是指酚类对环境造成的污染。酚类主要包括苯酚、甲酚、氨基酚、二硝基邻甲酚和五氯酚等。酚主要来源于炼焦、炼油、制造煤气、酚、绝缘材料、药、造纸等生产过程中排出的废气和废水中，污水对蔬菜危害较大，如用含酚浓度高的废水灌溉蔬菜，会抑制植株的光合作用和酶的活性，破坏植物生长素的形成，影响植物对水分的吸收，破坏植物的正常生长发育，降低产量。蔬菜植株内过高的酚含量对人是有害的，有人认为它是一种助癌剂。然而，蔬菜是人们日常生活中不可缺少的副食品, 其质量的优劣直接关系到人们的身体健康,广大市民对无污染蔬菜的要求越来越强烈。为全面了解蔬菜污染状况,为生产无公害蔬菜提供技术依据, 我们对本市主要蔬菜进行了酚类物质污染调查,查出酚类物质对蔬菜的污染程度及蔬菜污染与工农业污染源的关系,提出防治蔬菜污染措施,以保证人群健康和创汇蔬菜的发展。
1材料与方法
1.1样品来源分别在本市4个农贸市场购买了芹菜、黄瓜、番茄、大白菜、萝卜、5个品种, 每个品种4个样, 共20个样品。选择上市量最为大众的大白菜和芹菜, 同时还选择具有代表性的根菜类—萝卜, 果菜类—番茄和黄瓜,并在部分单元中选择其它有代表性的品种做对比。样品一律在收获盛期采集。
1.2试剂苯酚、甲酚、氨基酚、4-壬基酚、五氯酚和双酚A六种酚类物质的标准样品(美国Sinma公司产品)，纯度不小于99%；乙醇(分析纯)；水为二次蒸馏水。
1.3仪器及色谱条件超高效液相色谱仪(UPLC)(美国Waters)；其工作条件为：色谱柱为Acquity BEH C18(21mm×50mm×1.7μm)；柱温箱40℃，流动相为乙醇-水(60:40)；流速为110mL/min；检测器:紫外可变波长检测器，检测波长为214nm。
1.4方法
1.4.1样品处理
取50g试样,加人50mL水和100mL丙酮, 用组织捣碎机提取1-2min,匀浆液过滤,向滤液中加人氯化钠使溶液处于饱和状态。猛烈振摇2-3min, 静置10min, 使丙酮从水相中盐析出来。水相用50ml二氯甲烷振摇2min,再静置分层。将丙酮与二氯甲烷提取液合并,经装有20-30g无水硫酸钠的玻璃漏斗脱水,挥干,用丙酮定容至5mL。
1.4.2检测
仪器在上述条件下运行稳定后,吸取1µL标准混合液注人色谱仪中, 其标准酚类色谱图见图1。在相同条件下,吸取1µL样品净化液注人色谱仪中, 以保留时间定性,以峰面积定量。
图1.6种酚类化合物的标准色谱图
2结果与讨论
从本市城区4个农贸市场和超级市场随机获取5种蔬菜,采用高效液相色谱检测方法进行定性定量检测。不同蔬菜酚类污染状况见表1。
表1 蔬菜中酚类化合物污染含量(单位μg/kg)
芹菜黄瓜番茄大白菜萝卜
苯酚8.585.135.033.863.91
甲酚5.264.834.943.833.89
氨基酚5.134.924.843.903.82
4-壬基酚6.275.024.963.943.95
五氯酚7.615.275.123.963.89
双酚A6.465.135.023.873.76
研究表明，不同蔬菜种类对酚的同化能力及累积作用差异较大。即叶菜类芹菜污染最严重, 番茄和黄瓜次之，大白菜和萝卜最低。酚主要来源于工业生产过程中排出的废气和废水中，如用含酚浓度高的废水灌溉蔬菜，直接危害可使蔬菜组织造成灼伤或腐蚀，引起生长不良，产量下降或产品本身带毒，不能食用；间接危害，即水中可溶性有害有毒物质被根系吸收或严重影响植株正常的生理代谢和生长发育，导致减产或使产品内积累大量有毒有害物质 ......
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