离子色谱法测定火腿肠中五种生物胺(2)
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参见附件。
按设定梯度，所得生物胺的标准物质色谱如图1所示：
图1 生物胺标准样品色谱图 图2 生物胺干扰色谱图
Fig .1 Biogenic amines standard chromatography Fig .1 Interferences test on Biogenic amines 1 腐胺(0.3mg/L)；2尸胺(0.3mg/L) 1 Li+(0.2mg/L);2 Na+(0.2mg/L); 3 NH4+(0.2mg/L);
3组胺(0.3mg/L)；4亚精胺(0.3mg/L) 4 K+(0.2mg/L) ; 5 Mg2+(5mg/L)；6 Ca2+(0.2mg/L))
5精胺(0.3mg/L ) 7 腐胺(0.1mg/L);8尸胺(0.1mg/L)；9组胺(0.1mg/L) 10亚精胺(0.06mg/L)；11精胺(0.06mg/L)
3.3 干扰实验 考察常见六种阳离子对生物胺出峰的影响，从图2可见，常见六种阳离子能与五种生物胺较好分离。不会干扰生物胺测定。
3.4 检出限与线性范围 按实验方法在选定的色谱条件下，对生物胺进行线性和检出限测定。检出限按照S/N=3进行测算。在选定的浓度范围内，线性相关系数r>0.998。
表1 生物胺检出限与线性范围
Table 1 The limit of detection and linear range of Biogenic amines
3.5 精密度与回收率 按实验方法，取火腿肠进行不同浓度加标试验，连续进样5次，测定生物胺平均回收率和精密度。结果见表2。
3.6 实际样品分析 按实验方法，对市售火腿肠进行了测试，分离色谱图见图3 。
3.7 小结 离子色谱法测定火腿肠中的生物胺，具有快速、方便的特点。可用于食品中生物胺的测定参考。
参考文献
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[2]DONG Qing-li(董庆利),GAO Cui(高翠), WANG Wen-ying(王文瑛). Science and Technology of Food Industry (食品工业科技),2010, 31(5), 178~180
[3]M.L. Latorre-Moratalla et al ......
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