裴文菡张冬月

    1.大连经济技术开发区第一中学，辽宁大连 116600；2.辽宁中医药大学，辽宁大连 116600

    药食同用植物黄秋葵的研究进展及开发前景

    裴文菡1张冬月2

    1.大连经济技术开发区第一中学，辽宁大连 116600；2.辽宁中医药大学，辽宁大连 116600

    查阅国内相关文献，对药食同用植物黄秋葵的化学成分、药效作用、开发前景等进行了分析和综述。文献提示黄秋葵含有氨基酸、蛋白质、黄酮、甾醇、核苷酸、挥发油、多糖、果胶、微量元素等多种化学成分，具有抗疲劳、抗氧化、降血脂、降血糖、抗肿瘤、调节免疫、镇静催眠、肾损伤保护作用等药效作用，具有开发成药品、功能性食品、多种食品添加剂和脂类代用品的开发前景。本文为黄秋葵的综合利用及深入开发提供参考。

    黄秋葵；化学成分；药效作用；开发前景；药食同用

    黄秋葵为锦葵科咖啡黄葵Abelmoschus esculentus(L.)Moench的植物。又名秋葵、补肾草、咖啡葵等，原产于非洲热带地区，自20世纪90年代初引入我国，现在河北、山东、江苏、浙江等地均有栽培。黄秋葵的嫩果可食用，是一种蔬菜，因其具有抗疲劳、抗氧化、增强耐力、滋阴壮阳等功效，欧美等国都把他列入21世纪最佳绿色食品名录之中，被誉为“奥运蔬菜”，日本称为“绿色人参”，美国称其为“植物伟哥”[1]，现已有企业以其为原料开发成抗疲劳的保健食品[2]。由于黄秋葵具有明确的食用和药用价值，因此近几年对其化学成分、药理作用和开发应用报道增多，为更好的开发和利用黄秋葵药食同用的新资源，本文对其研究进展情况及开发前景进行综述。

    1 化学成分

    黄秋葵包含氨基酸、蛋白质、黄酮、甾醇、核苷酸、挥发油、多糖、果胶、微量元素等多种化学成分。其中氨基酸类成分主要为人体所需的18种氨基酸[3]，蛋白质含量较高，在黄秋葵果实中约占22.98%[4]；黄酮类成分包括槲皮素、异槲皮苷及其杨梅黄素和槲皮素的多种衍生物，在果实中约占2.56 %；核苷酸类成分包括鸟嘌呤脱氧核苷、次黄嘌呤、3′-脱氧次黄嘌呤核苷、胸腺嘧啶脱氧核苷、黄嘌呤[5]、尿嘧啶、尿嘧啶核苷、3′-脱氧腺苷、尿嘧啶脱氧核苷、腺嘌呤、腺嘌呤核苷、鸟嘌呤核苷、3′-脱氧次黄苷、次黄嘌呤核苷、次黄苷[6]等；甾醇类成分包括豆甾醇、羽扇豆醇、啤酒甾醇、β-胡萝卜苷、β-谷甾醇，以及麦角甾醇、羽扇豆醇、豆甾为母核的多种衍生物[6-7]；挥发油类成分共鉴定出35种主要化合物，其中酸类化合物有8种，醛类7种，醇类6种，酚类5种 ......