谭琴

    (绵阳市安州区桑枣镇中心卫生院 四川 绵阳 622650)

    在发生的变形杆菌食物中毒案例中，主要是由变形杆菌属引起的。其中，在所有的细菌性食物中毒中，变形杆菌属食物中毒现象占据着较大的比重，并呈现出不断上升的趋势。因此，变形杆菌属食物中毒的特点与防控措施受到了人们的广泛关注[1]。

    1.变形杆菌属引起的食物中毒的特点

    变形杆菌属是一种革兰阴性致腐菌，大小和形态各不相同。变形杆菌属的形状主要有杆状、球状和丝状；有菌毛，周身长有鞭毛，没有芽孢和荚膜；具有较强的运动性。通常情况下，变形杆菌主要包括普通变形杆菌、奇异变形杆菌、产黏变形杆菌、豪氏变形杆菌、潘氏变形杆菌等几种类型，其中普通变形杆菌和奇异变形杆菌与临床关系最为密切。常常在土壤、污水、腐败有机物、动物和人的肠道中都会广泛存在着变形杆菌。变形杆菌属需氧或者兼性厌氧，在10～43℃的环境中能够稳定生长，其中最适宜这种菌属存活的环境温度为20℃。在变形杆菌属存活期间，其抗原结构具有较强的复杂性，主要包括了菌体抗原和鞭毛抗原。

    在细菌性食物中毒中最常见的就是变形杆菌引起的食物中毒，引起这种中毒的方式是变形杆菌与食物一起进入到人的肠道 ......