谢毅明

    (简阳市疾病预防控制中心 四川 成都 641400)

    样品均质属于食品微生物检验的一个重要步骤，它会对检出率与检验准确性造成直接影响[1]。拍击式均质法与旋刀式均质法属于两种常见的均质方式，本研究中选取了霉菌、金黄色葡萄球菌与菌落总数三个检验项目，分别采用拍击式均质与旋刀式均质两种方式进行样品均质，对其进行检出率与回收率的对比，总结如下。

    1.材料、仪器

    1.1 培养基

    Baird-Parker琼脂平板、5%氯化钠肉汤、孟加拉红培养基、平板计数琼脂培养基。本研究中的所有培养基均属于脱水培养基，严格按照说明书中的相关要求，对其进行灭菌处理之后再使用。

    1.2 菌种

    由中国食品药品检定研究院提供的第3代黑曲霉Aspergillusnige、金黄色葡萄球菌StaphylococcuSaureus、大肠埃希菌Escherichia col。

    1.3 仪器

    JT-C型旋刀式均质器、JYD-400型拍击式均质器。

    1.4 样品

    荆条蜂蜜、洋槐蜂蜜、枸杞蜜、高钙奶粉、高钙高铁奶粉、学生高钙奶粉、鸡精、硬质糖块、凝胶糖果、双味棒硬糖、五仁月饼、果仁月饼、苏式五仁月饼、阿胶粉、小肥羊风味肉串、鸡肉串、骨肉相连鸡肉串、儿童钙奶饼干、老年饼干、数字饼干、烧牛肉、烧鸡、烧猪心。

    2.方法

    2.1 制备菌液

    将微生物限度检查法中规定的菌液制备方法作为依据，把黑曲霉菌制备成为孢子悬液，把金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌制备成为菌悬液。并且要将以上菌液制备成为含菌数为50～100cfu/ml的悬液，对均液浓度进行测定 ......