覃艳红，明如宏，姚绍嫦，2，谭 勇，2，黄 鼎，2*

    (1.广西中医药大学药学院，广西 南宁 530200；2.广西中医药大学壮瑶药重点实验室，广西 南宁 530200)

    黑老虎Kadsura coccinea(Lem.)A.C.Smith是木兰科南五味子属藤本植物，原生于我国西南部原始森林。其果形奇特，部分品种果实富含花青苷，营养与药用价值高，集食用、观赏、美化、绿化及药用于一体[1]。其根可药用，现代药理学研究表明黑老虎根中的木脂素和三萜类物质具有多种药理活性，如抗癌、抗HIV、抗氧化等作用[2-5]；果实中富含人体所必需的多种氨基酸、矿质元素和微量元素，且维生素C和花青苷含量较高，具有良好的保健价值[6-8]；此外，黑老虎的种子也具有一定的食品开发利用价值[9]。因此，黑老虎是一种具有多开发用途的特色药用植物，其种植产业可作为当地农民增收、脱贫致富的特色支柱产业，具有非常好的开发利用价值和发展前景。

    黄酮类物质是植物中主要的一类次级代谢产物，普遍存在于水果、蔬菜等园艺作物中。按照其化学结构可分为4大类：黄烷酮、黄酮、黄酮醇和花青苷[10]。花青苷是属于类黄酮类的水溶性次生代谢物质，通过糖苷键以糖苷形式存在于植物的液泡中，赋予了众多园艺作物从红色、蓝色到紫色的各种色彩变化[11-13]。花青苷是一种非常有效的天然抗氧化物，它能有效猝灭自由基，在抵御心血管疾病、预防癌症和一些其他的慢性病、改善血液循环等方面有重要意义[14-17]。同时花青苷作为一种天然食用色素，资源丰富，提取工艺成熟，在医药、食品、化妆行业有着重要的应用[18-20]。

    迄今为止，关于黑老虎的研究主要集中在药效成分、药理作用和种质资源遗传多样性上[21-24]，而果实中花青苷组分与含量尚未见有报道。本研究采用超高效液相色谱-串联质谱(ultra-performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry，UPLC-MS/MS)方法，分析黑老虎果实发育中花青苷的组分与含量的动态变化，为黑老虎果实花青苷的研究和开发利用提供参考依据。

    1 实验材料

    1.1 材料与试剂 黑老虎果实来源于广西南宁市邕宁区广泽农业开发有限公司种植基地，三个果实发育时期分别为幼果期(S1)、转色期(S2)和着色期(S3)。甲醇(色谱纯，德国Merck公司)；甲酸(色谱纯 ......