■文/王春燕

    膳食营养是幼儿园卫生保健中的一项重要工作，饮食卫生安全更是幼儿园工作的重中之重。幼儿的年纪尚小，免疫力差，一旦食品出现安全问题，会给幼儿健康造成严重的影响。

    食品安全求规范

    1.验收食材、力保安全。首先，幼儿园采购的食品通过招标，优选供应商。每日食材做到先查验再入库，每批食材都有票证纪录，每天由食堂安全管理员和厨师长一起对当天食材进行色、形、状的检查，再进行农残检测，合格之后才入库使用，严格把好“入口关”。其次，幼儿园定期检查一些存入仓库的调料、大米、牛奶，注意保质期。最后，妥善保存食材，不同的食物采用不同的保存方法，分开保存，防止发霉腐烂。

    2.日常操作，力保规范。食堂工作人员从用气用电，食品的加工留样到餐具的清洗消毒和记录等，都进行规范的操作。食堂操作中要合理安排蒸煮时间，控制好温度等，以保证食品安全。

    3.食谱配制，力求均衡 ......