韩雪

    幼儿阶段是儿童养成良好饮食习惯的最佳时期，但在实际生活中，不少幼儿存在挑食、偏食、浪费粮食等不良饮食习惯，这既不利于幼儿身体的健康发展，也不利于培养幼儿的节约意识。《3-6岁儿童学习与发展指南》指出，教师应引导幼儿不偏食、不挑食，让幼儿喜欢吃瓜果、蔬菜等新鲜食品，帮助幼儿养成良好的饮食习惯。基于此，笔者开展了班本课程“粮食保卫战”，并将其与五大领域活动、区域游戏等相结合，以期培养幼儿节约粮食的意识，让幼儿养成不偏食、不挑食的良好饮食习惯，为幼儿身心的健康发展奠定良好的基础。

    一、审视：了解幼儿浪费粮食的现状

    (一)观察记录：了解午餐浪费的前因后果

    为了了解午餐浪费的前因后果，笔者每周随机抽取一名幼儿，观察他的午餐情况并记录。通过观察和记录，笔者发现八名幼儿中有三名幼儿存在浪费粮食的现象，具体情况如下。瑞瑞不爱吃带馅的食物，会先吃其他食物。在其他幼儿都吃完后，他就会告诉教师自己已经吃饱了，不想再吃了，但其实并没有吃多少食物。毛毛喜欢边玩边吃，他总是先吃米饭。在米饭吃完后，毛毛就开始东张西望、用勺子碰一碰头顶的网、找其他幼儿讲话等，就这样一直磨蹭到最后。在教师询问时，他会跟教师说肉会塞牙或不喜欢吃蔬菜，然后将剩下的食物倒掉。硕硕喜欢将饭和菜混在一起吃，在进餐过程中会撒米粒，并且对于不喜欢吃的菜，他几乎一口不吃。在感觉自己吃饱后，硕硕就会放下勺子在座位上玩耍。

    不良的饮食习惯导致幼儿吃饭时发生浪费粮食的现象。笔者根据以上幼儿的具体情况，思考并确定了培养方法，以期为后期培养幼儿节约粮食的习惯指明方向。

    (二)家长问卷：探寻午餐浪费的细节表现

    为了探寻幼儿浪费粮食的具体原因，了解幼儿在家是否也有就餐浪费现象，笔者设计了一份线上调查问卷，请家长根据幼儿在家就餐的真实情况进行填写。本次发放调查问卷共36份，收回有效问卷31份。笔者通过调查问卷了解到：超过一半的幼儿在家中也有浪费粮食的习惯，这与幼儿在园的就餐浪费现象是一致的。笔者还发现幼儿浪费粮食的主要原因是挑食和偏食 ......