张晓琪 鲁晓洁 袁 博

    (宁波大学心理学系暨研究所，宁波 315211)

    1 引言

    自新冠肺炎疫情暴发以来，为加强防范，习近平总书记在主持召开专家学者座谈会时指出，要倡导文明健康绿色环保的生活方式，开展健康知识普及，树立良好饮食风尚，推广文明健康生活习惯。为响应此号召，各地出台规章，积极推行“分餐”饮食，如，北京、上海、广州、宁波等地发出分餐制、公筷制或双筷制倡议。“公筷公勺”属于分餐制的一种，指用餐者使用公共餐具分配食物，使用个人餐具用餐的就餐方式(许世卫, 2007)。采用“公筷公勺”可以有效减少接触他人唾液，避免疾病传播。

    在以往疫情防护措施中，“公筷公勺”已被广泛宣传并实施。2003年“非典”疫情时，许多餐厅曾推出分餐制，使用“公筷公勺”在此期间一度流行。然而，随着疫情好转，“公筷公勺”的使用率也随之减少(吕书红等, 2008)。因此，促进公众积极使用“公筷公勺”，避免使用习惯随疫情好转而消退，是在如今疫情反复形势下，减少新冠病毒传播的重要举措。然而，受我国传统饮食文化和人情文化的影响，公筷公勺的实施推广受到诸多方面的影响，尤其是在家庭情景中(潘杨, 邓韶英, 2020)。那么，哪些因素促进或者降低了人们使用“公筷公勺”的意愿？采用何种措施可以提升人们使用“公筷公勺”的意愿？

    以往调查研究表明，推广使用“公筷公勺”的阻力主要集中在三个方面：餐厅运营成本、传统饮食文化以及使就餐过程过于繁琐麻烦(潘国旗, 叶菲斐, 2021; 潘杨, 邓韶英, 2020)。例如，“大多数餐馆不提供‘公筷公勺’或提供‘公筷公勺’的数量不足”“如果就餐时只有自己使用‘公筷公勺’，我会感到自己不合群(尴尬/认为自己可能会被他人嫌弃)”“使得就餐过程过于繁琐”等。随着疫情暴发，疫情防控常态化，公众对保持身体健康愈发重视。通过借助媒体、网络推广使用“公筷公勺”，邀请医学专家进行传染病科普等(储韵秋等, 2022)方式是促进公众使用公筷公勺的重要影响因素。因此，推动公众使用“公筷公勺”不能仅仅停留在提高个体疾病传染意识，更应该关注群体行为引导，树立健康饮食新风尚。

    使用“公筷公勺”可视为一种新规范，规范是群体中大部分成员共同遵守并执行的一系列行为准则，是影响个体行为的重要因素(陈思静, 2011)。Schwartz(1977)认为，规范作用于行为的前提是个体对于规范的知觉。例如，Cialdini等人(1990)发现，相较于处于整洁环境中的被试，处于脏乱环境中的被试更有可能乱扔垃圾。个体必须认识到不遵守规范可能会产生不良后果 ......