李,赵 磊,王金鹏,王 砚,王书林*

    (1.成都中医药大学峨眉学院,四川峨眉614201;2.成都中医药大学,四川成都611137)

    洋葱(Allium cepa L.),俗称圆葱或葱头,为百合科葱属植物,常以肥大的鳞茎作为蔬菜食用[1]。中医自古有药食同源之说,洋葱除具食用价值外,还具广泛的药用价值,是一药食两用植物,国内收载于《中药大辞典》,国外《德国E委员会草药名录》《世界卫生组织草药专论名录》等亦有收载。中医认为洋葱性温,味辛甘,具有解毒化痰、清热利尿的作用,可用于治疗胸闷脘痞,咳嗽痰多,小便不利等病症。现代医学发现其对高血压、高血脂、糖尿病、动脉粥样硬化、冠心病、胃癌等病症有一定的预防和治疗作用[2]。洋葱作为一种“药食同源”的保健食品,在国际上应用范围越来越广,已成为食品、日化和制药工业的一种重要原料。

    1 资源

    洋葱的栽培历史悠久,已有五千多年的历史。现以中国、美国、日本、印度等国栽培最多,我国主要的洋葱种植区有甘肃酒泉,山东鱼台、金乡,新疆花果山,四川凉山,云南元谋等地区,除供应国内市场外,种植区的洋葱还远销俄罗斯、韩国、日本等国。洋葱的栽培品种繁多,按其鳞茎形成特性可分为普通洋葱(Allium cepa L.)、分蘖洋葱(Allium cepa var.agrogatum)、顶球洋葱(Allium cepa var.viviparam Merg)。我们通常所指的洋葱是普通洋葱,普通洋葱根据其皮色又分为红皮洋葱、黄皮洋葱和白皮洋葱。红皮种有北京紫皮葱头、上海红皮、西安红皮等,黄皮种有天津荸荠扁、东北黄玉葱、南京黄皮、熊岳圆葱等,白皮种有新疆哈密白皮等。红皮种产量高,白皮种产量低,但普遍认为白皮种肉质柔嫩,品质佳,常作脱水蔬菜[3] ......