【摘要】本研究主要讨论3种铁皮石斛粉破壁工艺生产的粉之间及与原药材铁皮石斛鲜条在感官形态、破壁效果的差异，不同破壁工艺是否对反映产品质量的物理常数黏度产生影响。研究认为温度、破壁方式对铁皮石斛的物理性状会产生很大的影响，经三联破壁法工艺生产的的铁皮石斛粉能最大限度的保持原药材功效成分结构。

    【关键词】破壁；破壁中药饮片；未破壁细胞数；黏度；三联低温破壁法；多糖；胶体结构

    【中图分类号】R283 【文献标识码】A 【文章编号】ISSN.2095-6681.2017.27..03

    铁皮石斛：又名黑节草，是多年、丛生性兰科草本植物，常以茎条为药用部分。其主要功效成分为铁皮石斛多糖、甘露糖，另含有丰富的生物總黄酮、钙、镁、磷等矿物质和B族维生素。铁皮石斛传统生产工艺较为落后，多为其直接烘干切小节段、或卷曲成螺旋状称之为枫斗或鲜条榨汁服用。随着中药现代化发展和生产工艺的进步，特别是破壁中药饮片的兴起，使铁皮石斛得到更好的的开发和利用。本文主要讨论3种铁皮石斛粉破壁工艺生产的粉之间及原药材铁皮石斛鲜条在感官形态、破壁效果(未破壁细胞数和内容物鉴别)上的差异 ......