【摘要】目的 调查分析一起因食用未熟透的豆角引起的食物中毒的原因，为预防控制食物中毒提供科学依据。方法 采用现场流行病学调查和实验室检验及患者临床症状相结合的综合分析方法。结果 对留样、盛放食品、分餐用具、就餐用一次性餐具未检出致病菌、油脂酸价和过氧化值检测均为阴性，但是对13例呕吐物进行定性检验中，有9份样品检出皂素阳性。结论 经流行病学和现场卫生学调查，结合就餐史、临床表现，此次事件是一起因食用未熟透的豆角引起的食物中毒事件。

    【关键词】皂素；食物中毒；分析

    【中图分类号】R155.3 【文献标识码】B 【文章编号】ISSN.2095-6681.2018.07..02

    2017年9月22日晚17时许，某疾控中心接到通知：7月22日下午到报告时为止，某医院共收治了27名腹部疼痛、恶心、呕吐、腹泻、头疼、头晕、胸闷、乏力、四肢麻木等症状的患者，疑似食物中毒。接到报告后，该疾病预防控制中心立即派出应急处置机动队。经调查，就诊人员均为某公司员工，2017年9月22日该公司在大酒店召开会议，中午12时左右在大酒店就餐 ......