过去有很多文人写食物，喜欢持一种“传统已死”的态度。这个鱼好吃？哼哼，告诉你们，现在你们已经吃不到了。那个菜美味？哼哼，告诉你们，现在也早已不是曾经的那个味道了。在出神入化地把那些珍馐描摹一番之后，得出的大结论是：时代在进步，但美食在退化；得出的小结论则是：只有我吃过，你们都没得吃。

    小时候，每每读到此类文章，就算意境再美，也免不了觉得丧气，更可怕的是，虽是在写最亲切温暖的食物，你却能从文字中感知到急着垄断一切知识的小家子气。后来长大了，晓得这些老先生不仅对食物是这个态度，对学问亦是这个态度。传统到底是什么？你们没见过，只有我见过。这个观点可以一棍子打死所有后来人 ......