骨头有种精神
小学时读《草地晚餐》,当时已临近中午,肚子正饿,文中讲到红军杀了牦牛用牛骨头炖野菜,“巴掌大的牛骨头在热气腾腾的锅里翻来覆去”。忍不住赞叹,乖乖,红军吃了骨头,更不把万水千山放在眼里。
我一向认为骨头非常好吃,原因是老爸给我讲了个故事:抗战时期,美国大兵与中国军队一道从滇缅公路开进来,一路上都以煮猪肉充饥。美国大兵把肉分给国军,自己只吃骨头和汤。连我老爸小时候也忍不住赞叹美国大兵风格高,然而有见识的长者指出,这正是狗日的美帝国主义狼子野心之所在,营养全在骨头和汤里,美国佬把营养全吃掉了。
后来听梁山好汉的故事,敢情水泊梁山那帮鸟人在山上大块大块啃骨头就叫酣畅淋漓啊!我老爸还告诉我,从前的土匪都爱啃骨头,据说长脚力,在深山老林里跑得比兔子还快。![](/images/paper/2095-6851A/201404/20140495-1-l.jpg)
及至上学,同学聚餐,我都把肉让给女生,自己专拣大骨头啃,结果过足了骨头瘾,还落了一个“谦谦君子”的美名。后来得知有女同学因此而喜欢上了我,但当时因为啃着大骨头,竟没顾上理会。
骨头带给食客一种阳刚之美,从骨中之宝的虎骨,到寻常可见的猪骨,莫不如此,难怪顾准会“拆下肋骨当火把”。“文革”时期一诗人也说:“即使我瘦得只剩下一根骨头,我也要哽住一个可憎时代的喉咙。”
食骨源远流长,而且各地有不同的风味。无锡出了个酱排骨,湖南盛行孜然寸骨,广东风靡蒜香骨和霸王花煲猪骨。在东北大拉皮败给川北凉粉之后,东北酱骨架又为东北菜壮起了声威。
骨头不仅味道鲜美,而且有很好的药用价值,一些治疗骨伤的药就加入了动物骨粉。要是说到最好吃的骨头,我个人的经验是鱼骨头。当然不是指普通的淡水鱼,我吃过一款经典的“鸦片鱼头”———菜中并没有鸦片,不知名字从何而来———用的是深海的大鲽鱼,鱼下巴的几根大骨头又薄又脆,里面充满滑滑的骨汁,吃一口回味良久。, 百拇医药(闫涛)
我一向认为骨头非常好吃,原因是老爸给我讲了个故事:抗战时期,美国大兵与中国军队一道从滇缅公路开进来,一路上都以煮猪肉充饥。美国大兵把肉分给国军,自己只吃骨头和汤。连我老爸小时候也忍不住赞叹美国大兵风格高,然而有见识的长者指出,这正是狗日的美帝国主义狼子野心之所在,营养全在骨头和汤里,美国佬把营养全吃掉了。
后来听梁山好汉的故事,敢情水泊梁山那帮鸟人在山上大块大块啃骨头就叫酣畅淋漓啊!我老爸还告诉我,从前的土匪都爱啃骨头,据说长脚力,在深山老林里跑得比兔子还快。
![](/images/paper/2095-6851A/201404/20140495-1-l.jpg)
及至上学,同学聚餐,我都把肉让给女生,自己专拣大骨头啃,结果过足了骨头瘾,还落了一个“谦谦君子”的美名。后来得知有女同学因此而喜欢上了我,但当时因为啃着大骨头,竟没顾上理会。
骨头带给食客一种阳刚之美,从骨中之宝的虎骨,到寻常可见的猪骨,莫不如此,难怪顾准会“拆下肋骨当火把”。“文革”时期一诗人也说:“即使我瘦得只剩下一根骨头,我也要哽住一个可憎时代的喉咙。”
食骨源远流长,而且各地有不同的风味。无锡出了个酱排骨,湖南盛行孜然寸骨,广东风靡蒜香骨和霸王花煲猪骨。在东北大拉皮败给川北凉粉之后,东北酱骨架又为东北菜壮起了声威。
骨头不仅味道鲜美,而且有很好的药用价值,一些治疗骨伤的药就加入了动物骨粉。要是说到最好吃的骨头,我个人的经验是鱼骨头。当然不是指普通的淡水鱼,我吃过一款经典的“鸦片鱼头”———菜中并没有鸦片,不知名字从何而来———用的是深海的大鲽鱼,鱼下巴的几根大骨头又薄又脆,里面充满滑滑的骨汁,吃一口回味良久。, 百拇医药(闫涛)