西餐不讲究食得及时，即不懂得鲜。西方人一个大冰箱，就解决了所有问题。这里说的是大概，别较真儿。中餐就不一样，讲究“得其时”。比如关中人给你下一碗捞面，面不是干捞，要带一点儿汤，搅拌起来有一種黏黏的感觉，这叫“然”面，这就要随捞随吃，不能等，再等就坨了，不好吃。所以，在北方，饭桌上常听人劝您：“趁热吃!”关中人说“闻热吃”，一个意思。四川水煮肉片，不趁热吃的话，就赶紧倒了吧。

    趁热吃 ......