中国菜系用筷子进餐，至少已经有3000年了。《周礼》与《礼记》所记的“秩”和“箸”都是筷子，前者木制，后者竹制。据《韩非子》所记，殷纣时已有“象箸”，即象牙筷子。再以前，五六千年前曾用叉子。考古上曾出土过骨制餐叉，数量很多，有两齿的、三齿的。筷子出现后，叉子被淘汰了。

    筷子的发明，有个先决条件：刀功已很精细。餐桌上的食物已经分解得很细小，可以用筷子夹起来送入口中。切割之劳 ......