不迷信粗粮野菜
野菜不可迷信
现在人们的生活条件好了，各种有营养的东西吃都吃不完，甚至吃腻了，吃出了“富贵病”，便想弄点野菜尝尝。一尝这野菜与大鱼大肉的味道不同，挺好吃的，于是野菜登上了饭桌，受到追捧。
传说，神农氏尝遍百草，除去有毒的，那些虽然能充饥却没有太多营养的，就是现在说的野菜。说白了，野菜就是为了填饱肚子，并不像人们想象的那么有营养。至于其含有各种维生素、氨基酸，能预防高血压、糖尿病等，更是被莫名地夸大了。
既然人们有能力吃有营养的东西了，又何必自己为难自己，整天吃那些又苦又涩、营养价值未必高的野菜呢？前一段时间跟几个同行聊到野菜的问题，我还开玩笑说，有谁听过在国宴上上野菜的呢？
整天吃大鱼大肉的，想换换口味，尝尝新鲜，来点野菜也无可厚非，但最好不要用野菜代替我们经常吃的蔬菜。对于蔬菜，我们已经完全了解它的属性，对野菜的认识却并不多。不认识的野菜一定不要吃，而在吃野菜之前，也要注意这些野菜是否与自己的体质相悖。像苦菜、蒲公英，性味苦凉，有解毒败火的作用，上火的人吃了很好。对于阳虚畏寒的人来说，吃多了就易损伤脾胃。就是常人，食用过量也会损伤脾胃。
吃野菜的时候还要注重处理。比如山蒜含有微毒，直接食用会使人不适，必须先在清水中浸泡两小时，待毒素分解之后再食用。
粗粮因人而异
不少人觉得粗粮有营养，于是一天三顿吃粗粮。这是不科学的。
吃粗粮要因人而异。如一些中年人，整天吃大鱼大肉的，比较胖的，体质也比较壮的，这种人不妨多吃粗粮。
对于老人，我是不提倡吃粗粮的。理由很简单，老人本来吃得就不多，如果再给他天天吃小米粥，天天吃粗粮，你想想，他的身体能够吸收多少营养啊？身体的热量肯定是“入不敷出”，那岂不是在加快他的衰老吗？再说了，人岁数大了，肠胃等消化器官的能力也会相对衰弱，如果粗粮吃得太多，就会影响消化，也会造成营养不足。
儿童也不适合吃粗粮。儿童处于成长黄金期，需要全面而丰富的营养，如果这个时候吃粗粮，就会导致体内蛋白质的补充受阻，脂肪摄入不足，微量元素缺少，从而降低人体的免疫力，影响孩子的发育。
除了老人和儿童之外，女性朋友，尤其是怀孕的女性，也最好不要整天以粗粮为主。本来怀孕后就是需要吸收大量营养的时候，属于一个人吃、两个人用的阶段，如果这个时候一味地吃富有高纤维的粗粮，很可能就会导致孩子先天不足。有些女性有贫血的毛病，这个时候如果还吃粗粮，气血就更难恢复了。
长期吃粗粮，很可能导致人体缺乏一些基本的营养元素。所谓“面有菜色”，就与经常吃粗粮，以致营养不良有关。即便您整天大鱼大肉，在吃粗粮的时候也要“粗细结合”，不要“一粗到底”。, http://www.100md.com(王凤岐)
现在人们的生活条件好了，各种有营养的东西吃都吃不完，甚至吃腻了，吃出了“富贵病”，便想弄点野菜尝尝。一尝这野菜与大鱼大肉的味道不同，挺好吃的，于是野菜登上了饭桌，受到追捧。
传说，神农氏尝遍百草，除去有毒的，那些虽然能充饥却没有太多营养的，就是现在说的野菜。说白了，野菜就是为了填饱肚子，并不像人们想象的那么有营养。至于其含有各种维生素、氨基酸，能预防高血压、糖尿病等，更是被莫名地夸大了。
既然人们有能力吃有营养的东西了，又何必自己为难自己，整天吃那些又苦又涩、营养价值未必高的野菜呢？前一段时间跟几个同行聊到野菜的问题，我还开玩笑说，有谁听过在国宴上上野菜的呢？
整天吃大鱼大肉的，想换换口味，尝尝新鲜，来点野菜也无可厚非，但最好不要用野菜代替我们经常吃的蔬菜。对于蔬菜，我们已经完全了解它的属性，对野菜的认识却并不多。不认识的野菜一定不要吃，而在吃野菜之前，也要注意这些野菜是否与自己的体质相悖。像苦菜、蒲公英，性味苦凉，有解毒败火的作用，上火的人吃了很好。对于阳虚畏寒的人来说，吃多了就易损伤脾胃。就是常人，食用过量也会损伤脾胃。
吃野菜的时候还要注重处理。比如山蒜含有微毒，直接食用会使人不适，必须先在清水中浸泡两小时，待毒素分解之后再食用。
粗粮因人而异
不少人觉得粗粮有营养，于是一天三顿吃粗粮。这是不科学的。
吃粗粮要因人而异。如一些中年人，整天吃大鱼大肉的，比较胖的，体质也比较壮的，这种人不妨多吃粗粮。
对于老人，我是不提倡吃粗粮的。理由很简单，老人本来吃得就不多，如果再给他天天吃小米粥，天天吃粗粮，你想想，他的身体能够吸收多少营养啊？身体的热量肯定是“入不敷出”，那岂不是在加快他的衰老吗？再说了，人岁数大了，肠胃等消化器官的能力也会相对衰弱，如果粗粮吃得太多，就会影响消化，也会造成营养不足。
儿童也不适合吃粗粮。儿童处于成长黄金期，需要全面而丰富的营养，如果这个时候吃粗粮，就会导致体内蛋白质的补充受阻，脂肪摄入不足，微量元素缺少，从而降低人体的免疫力，影响孩子的发育。
除了老人和儿童之外，女性朋友，尤其是怀孕的女性，也最好不要整天以粗粮为主。本来怀孕后就是需要吸收大量营养的时候，属于一个人吃、两个人用的阶段，如果这个时候一味地吃富有高纤维的粗粮，很可能就会导致孩子先天不足。有些女性有贫血的毛病，这个时候如果还吃粗粮，气血就更难恢复了。
长期吃粗粮，很可能导致人体缺乏一些基本的营养元素。所谓“面有菜色”，就与经常吃粗粮，以致营养不良有关。即便您整天大鱼大肉，在吃粗粮的时候也要“粗细结合”，不要“一粗到底”。, http://www.100md.com(王凤岐)
参见：首页 > 中医药 > 中医药保健 > 食疗药膳 > 饮食百科 > 粗粮与健康