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黄瓜迟暮
http://www.100md.com 2014年12月1日 《特别健康·上半月》 201412
     入秋后,每每在菜摊上与成堆的老黄瓜相遇,总让我想起“美人迟暮”一词。黄瓜迟暮,与美人的尾声竟惊人相似。这时的它们不再青翠光鲜,变得通体暗黄,裂纹横生,沦为名副其实的“黄脸婆”。不同的是,迟暮的美人,到头来总免不了要与浓得化不开的悲凉与幽怨相伴,而迟暮的黄瓜就淡定多了,似乎没时间感伤,它们要争分夺秒地把“余热”全都发挥出来,在这世间,留下一抹温暖。

    老黄瓜的“余热”的确不少。将种子取出,于太阳下晒干,来年播种,便又能长出一畦畦碧绿的瓜秧,结出一根根鲜嫩的黄瓜;将瓜瓤取出,用纱布包裹,挤出汁水,则有医治烧烫伤的奇效。最值得一提的莫过于用老黄瓜煲出的汤,不但味道鲜美,还营养丰富,含多种维生素,可以有效对抗皮肤老化,减少皱纹产生,并可防治唇炎、口角炎,具有消暑散热、降燥火等诸多功效。

    煲老黄瓜汤,那是母亲的拿手好菜。从小到大,我喝过种类繁多的老黄瓜汤,比如豆瓣老黄瓜汤、鲜虾老黄瓜汤、番茄老黄瓜汤等等。耳濡目染,煲汤的过程,我也学会了一二。如今我常为家人煲的是老黄瓜猪骨汤。将老黄瓜连皮切开,清除瓤和籽,切块,将猪骨也切块,在开水里烫一下。白扁豆浸泡半小时。将猪骨、蜜枣、白扁豆放入冷水,大火煮开后约五分钟,转小火熬两个小时。加入老黄瓜,大火烧开后,转小火继续熬一个小时,加盐即可。

    前日,在菜摊上买菜,旁边一位热心大妈将挑选老黄瓜的小妙招告诉给我。她说:“老黄瓜,颜色越深越好,瓜皮上的裂紋越粗越好。”返回时,望着篮子里那两根上好的老黄瓜,阳光下,分明感觉到它们在微笑,很自豪、很快乐地微笑。, 百拇医药(姚利香)


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