美食家落齿

    谭延闿在日记里写自己一口气吃了三碗削面，赞之“味胜于技，汤胜于面”。虽只区区八个字，读来却有醍醐灌顶之感。谭延闿素有“民国第一美食家”之誉，其对湘菜的创新与推动，影响巨大，绵延至今。

    谭延闿喜欢吃面，喜欢吃鱼翅，一是口味使然，二也有身体原因。翻看谭延闿日记，会发现里面关于牙痛的记录不绝于目，或曰“余以齿痛，囫囵吞食”，或曰“十时睡，齿痛仍剧”。到了1929年，他的牙齿已全部脱落，尽是镶牙。那年他还不到50岁。音乐家失聪，画家失明，美食家落齿，都是人世间最无可奈何的悲哀。谭延闿牙不好，也直接影响到他对美食的要求：他始终热爱软烂多汁的食物 ......