白菜卿卿
每到寒露之后，卖白菜的吆喝声就多了起来。
那年月，每到大雪封门的冬日，谁家如能备下一大堆白菜，心里就踏实许多。靠白菜过活的日子，人们琢磨出了数不清的烹调白菜的法子。若凉拌，就选取嫩黄嫩白的菜心，切成细丝，再配点黄瓜丝和干红椒丝，用香油、盐、醋一调，清凉爽口。
最外面的老菜帮子，也有绝妙的吃法：先码在盆里用开水浇，加葱、姜、盐腌上两天，捞出来洗净切碎，再加干辣椒末、蒜末，大火爆炒，酸辣开胃，是下饭的佳肴。要是遇到肉，尤其是羊肉，共同沸腾于一锅汤水中，境况就更妙了。白菜烩羊肉，肉变得含蓄，白菜也温软起来，入口即化，清香无比。
白菜谐音“百财”，是雕琢玉石的首选题材；白菜又有清白之意，也是国画家们写意的宠儿。齐白石先生就极爱画白菜。每幅画中的白菜，一株两株，随意倾倒，肥硕喜人，让人回到“不是独夸根有味，须知此老是农夫”的闲散意境。他有一幅写意大白菜图很出名，他在画上题句道：“牡丹为花中之王，荔枝为百果之王，独不论白菜为蔬菜之王，何也？”民间也常说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”可见白菜受喜爱程度了。
汪曾祺先生回忆老舍请客，说在秋冬季节赏菊或过生日时，席间虽备有火腿、腊鸭、小肚等，而老舍先生并不满意，等到熬白菜一端上桌，便高兴地招呼客人：“来来来，这才是真正的好东西!”这般平淡拙朴，让人顿生亲切满足之感。该是我们品尝了许多年的白菜之后，萌发的这等悠然温暖的风味吧。, 百拇医药(苏美玲)
那年月，每到大雪封门的冬日，谁家如能备下一大堆白菜，心里就踏实许多。靠白菜过活的日子，人们琢磨出了数不清的烹调白菜的法子。若凉拌，就选取嫩黄嫩白的菜心，切成细丝，再配点黄瓜丝和干红椒丝，用香油、盐、醋一调，清凉爽口。
最外面的老菜帮子，也有绝妙的吃法：先码在盆里用开水浇，加葱、姜、盐腌上两天，捞出来洗净切碎，再加干辣椒末、蒜末，大火爆炒，酸辣开胃，是下饭的佳肴。要是遇到肉，尤其是羊肉，共同沸腾于一锅汤水中，境况就更妙了。白菜烩羊肉，肉变得含蓄，白菜也温软起来，入口即化，清香无比。
白菜谐音“百财”，是雕琢玉石的首选题材；白菜又有清白之意，也是国画家们写意的宠儿。齐白石先生就极爱画白菜。每幅画中的白菜，一株两株，随意倾倒，肥硕喜人，让人回到“不是独夸根有味，须知此老是农夫”的闲散意境。他有一幅写意大白菜图很出名，他在画上题句道：“牡丹为花中之王，荔枝为百果之王，独不论白菜为蔬菜之王，何也？”民间也常说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”可见白菜受喜爱程度了。
汪曾祺先生回忆老舍请客，说在秋冬季节赏菊或过生日时，席间虽备有火腿、腊鸭、小肚等，而老舍先生并不满意，等到熬白菜一端上桌，便高兴地招呼客人：“来来来，这才是真正的好东西!”这般平淡拙朴，让人顿生亲切满足之感。该是我们品尝了许多年的白菜之后，萌发的这等悠然温暖的风味吧。, 百拇医药(苏美玲)