行走在徽州深山的一些村落，常能看到一方方养鱼的水池，或在村口，或在屋子旁，还有的在高墙院落内，皆巧借地势，利用落差。水池大小不一，大的有二三十平方米，小的仅比一张床大不了多少，四周青石砌岸，有的还用树枝和草帘遮盖，旁植葡萄藤架，水清见底。群鱼往来游动，似与游者相乐，映着天光云影，更显宁静、从容、悠闲与淡定。

    这些池中养的就是大名鼎鼎的冷水鱼。

    池中的水，下连泉眼，或外通山溪。因为山高岭峻，水温特别低，尤显清冽。徽州人最是善于利用环境，借用景观，连养鱼也是如此，既可饱口福，又可饱眼福。你看那些池子里，通常是一二十条草鱼配上三五条红鲤，犹如锦上添花，更有一大群幽灵一样的小鱼如影随形 ......