肉丸为何这么紧
我提过对新竹最深的记忆是城隍庙，因为那边的米粉、贡丸，我在别的地方都吃不到。看来简单的米粉，你会体认到其中有不同的手工处理，从质感、咬劲，你马上会知道这是新竹最好的米粉。好吃的贡丸是用非常好的瘦肉朝同一个方向搅拌打出来的，所以里面非常紧；不好吃的贡丸咬下去松泡泡的，没有紧的质感，也不会看到肉丸内里是朝一个方向在旋转。
我们会尊敬把一碗好吃的贡丸汤端到面前的这个人，他在这个社会里有一个被我尊敬的地位，因为他把一个东西做好了。生活美学里，各行各业的人都会被尊敬，因为他把米粉做好了，他把贡丸做好了，他不是一个空口说白话、讲一大堆空洞理论，而最后踏实的事情都做不好的人。
最近，我得到一份礼物。有一位朋友从日本带了一盒珍贵的面条给我，放在漂亮的原木盒子里，盒里附有一张证件，上面有红色的印章、负责人的名字，表示这面条由他制作、由他负责任。产品取名为“松の雪”，松树上的雪，就是冬天下的雪落在松枝上面，有松树的香味。盒内一共有三十把面条，每一把都用红色的纸圈住。说明书写明面条需要煮几分钟，水开了以后再加一次冷水，然后再沸一次，不需要加入任何其他的配料，只要一点点的醋或者酱油，拌起来就香得不得了。这才是生活美学。, http://www.100md.com(蒋勋)
我们会尊敬把一碗好吃的贡丸汤端到面前的这个人，他在这个社会里有一个被我尊敬的地位，因为他把一个东西做好了。生活美学里，各行各业的人都会被尊敬，因为他把米粉做好了，他把贡丸做好了，他不是一个空口说白话、讲一大堆空洞理论，而最后踏实的事情都做不好的人。
最近，我得到一份礼物。有一位朋友从日本带了一盒珍贵的面条给我，放在漂亮的原木盒子里，盒里附有一张证件，上面有红色的印章、负责人的名字，表示这面条由他制作、由他负责任。产品取名为“松の雪”，松树上的雪，就是冬天下的雪落在松枝上面，有松树的香味。盒内一共有三十把面条，每一把都用红色的纸圈住。说明书写明面条需要煮几分钟，水开了以后再加一次冷水，然后再沸一次，不需要加入任何其他的配料，只要一点点的醋或者酱油，拌起来就香得不得了。这才是生活美学。, http://www.100md.com(蒋勋)