鸡头菜就是“鸡头苞梗子”，早年遍布乡下大小池塘。其叶，上面绿而背面紫红，叶脉凸起，经络曲折崎岖，边缘向上折而多皱，圆盾形，大如荷叶却又不似荷叶那般挺括，浮于水面之上更似睡莲叶。花伸出水面或不出水面，有白色和紫色两种，也像睡莲那样日开暮闭。

    其实，性喜阳光的鸡头菜，正是浮叶型睡莲科水生草本植物。只是这鸡头菜绝不似让人观赏的睡莲那般妩媚，满塘的叶子像被擀面杖擀开的一般，看似挤挤挨挨亲密无间，实则其叶、梗、苞无一处不布满尖刺。鸡头菜结果球形，顶部似鸡头，刺长而密，令人望而生畏。长达数米的嫩叶柄或花柄，撕去带刺的外皮 ......