如今的锅巴也能叫锅巴？要么是浸泡后的大米，要么是掺杂着许多调料的米粉，油煎或烘烤出来的，完全不是那回事!

    正宗的锅巴，是用土灶、大锅、柴火烧饭时的副产品。过去没有煤气，蜂窝煤只是城里人家的专利。乡村人家全用土灶，很多会过日子的城里人家也有土灶。当家过日子，讲究节俭。常言道：“吃不穷，穿不穷，算计不到一世穷。”日子穷不怕，关键要算计。这个“算计”就是要有计划，要会合理安排生活。

    过去我们家就有一口土灶，还配有一口直径一米的大铁锅。每每烧饭之际，只要饭锅一翻滚，一股稻米的清香立马满屋飘荡。若是煮新米，那就更不得了，那飘散的清香能把人醉倒 ......