敲骨吸髓悠着点

    很多人喝骨汤，喜欢把棒骨敲碎，吸食其中的骨髓，认为很滋补。但营养师提醒，为了健康，棒骨骨髓还是别吸了。家畜成年后，骨髓腔中的红骨髓逐渐被脂肪组织所代替，红骨髓会变成黄骨髓，颜色变黄，而黄骨髓主要成分是饱和脂肪，含量达到90%以上。因此，经常食用骨髓对于预防肥胖、高血脂、心脑血管疾病都不利，尤其是老年人、肥胖者以及三高人群。所以，别怕浪费，炖过的骨棒，还是一扔了之吧。

    名字带“酥”的食品少吃

    为了让食品达到“酥”的口感，需要在制作过程中加入大量油脂，如榴莲酥脂肪含量达到30%～40%，而榴莲肉的脂肪含量仅为3.3%左右。并且，这类食品中添加的一般为氢化植物油，它是利用催化加氢的方式，把一些不饱和脂肪酸含量很高、室温下呈现液态的植物油转变成室温下呈现固态的油。需要注意的是，部分氢化过程中会产生反式脂肪酸，而加工中产生的反式脂肪酸已被证实可能会增大动脉粥样硬化、冠心病、糖尿病等多种慢性疾病的患病风险。

    此外，蛋黄派、巧克力派、苹果派等名字里带“派”的食品也可能存在上述问题，建议少吃。除了靠名字来判断食物的脂肪含量外，购买时还可查看食品的营养标签。

    每天吃两份绿叶菜防痴呆

    美国研究人员对950名平均年龄为81岁的男女志愿者进行了长达10年的追踪调查 ......