每到萝卜、白菜上市的时候，市场上就会出现一种样子像姜却不是姜的根茎类蔬菜，脆生生的，甜丝丝的，可生食，可热烹，更适合腌制咸菜，俗称“鬼子姜”。因为它像姜却没有姜的辛辣，所以东北人又叫它“姜不辣”。

    关于鬼子姜，有一個民间传说。古时候有个小伙子偶得一颗人心样的东西，在水里洗了一下后变成一个美丽的姑娘，两人结为夫妻。他心如蛇蝎的嫂子却以为那姑娘是个妖怪，于是故意打碎了那只盛“心”的碗，还觉得不解气，就把那颗“心”剁成碎块埋到了房后的井台边。晚上，姑娘托梦给小伙，说是她已幻化成“鬼子姜”，每年开出黄花的时候在井台上与他相会。小伙子到井台上一看，果然看到蓬蓬勃勃、密密麻麻的鬼子姜，于是每年都到井台与妻子相会 ......