“一把盐”煮艺
干妈退休前是沈阳绢花厂的设计师，烧得一手好家常菜。每次问及做菜秘诀，干妈总是哈哈大笑说：“我就是瞎做，根本不会做菜。”
偷偷观察一下，干妈烧菜有几个特点：
第一，家里从来不备菜，做饭前去市场买新鲜应季的时蔬和肉，包括葱、姜、蒜在内，吃多少買多少。
第二，干妈做菜基本不用刀，蔬菜能用手掰的一律用手掰，大白菜、大头菜、黄瓜、西红柿用手撕开，乱七八糟不管什么东西，往锅里一丢就不管了。
第三，爆锅用很少的油，喜欢以新鲜西红柿做调味汁，炒出来的青菜多带红汁。
第四，作料里只有盐、酱油、醋、糖、花椒、辣椒、大料几样东西，而且基本上只用盐，从来不用明油，也不用淀粉勾芡。
有一年，干妈去洛杉矶看女儿的时候，我特意从西雅图赶过去，想尝尝干妈在改用电火、换了厨具和食材的情况下，做菜还是不是那么好吃。干妈做了一顿饭给我吃，水准丝毫不减。
唐朝的大书法家颜真卿，可以做到不择纸、不择笔而作书，《神雕侠侣》中独孤求败用木剑甚至无剑即可战无不胜，难道干妈也修炼到了这样的境界？, 百拇医药(左壮)
偷偷观察一下，干妈烧菜有几个特点：
第一，家里从来不备菜，做饭前去市场买新鲜应季的时蔬和肉，包括葱、姜、蒜在内，吃多少買多少。
第二，干妈做菜基本不用刀，蔬菜能用手掰的一律用手掰，大白菜、大头菜、黄瓜、西红柿用手撕开，乱七八糟不管什么东西，往锅里一丢就不管了。
第三，爆锅用很少的油，喜欢以新鲜西红柿做调味汁，炒出来的青菜多带红汁。
第四，作料里只有盐、酱油、醋、糖、花椒、辣椒、大料几样东西，而且基本上只用盐，从来不用明油，也不用淀粉勾芡。
有一年，干妈去洛杉矶看女儿的时候，我特意从西雅图赶过去，想尝尝干妈在改用电火、换了厨具和食材的情况下，做菜还是不是那么好吃。干妈做了一顿饭给我吃，水准丝毫不减。
唐朝的大书法家颜真卿，可以做到不择纸、不择笔而作书，《神雕侠侣》中独孤求败用木剑甚至无剑即可战无不胜，难道干妈也修炼到了这样的境界？, 百拇医药(左壮)