早吃粗晚吃细
粗粮虽然口感粗糙，却很有营养。合理食用粗粮有很多好处，不但可以预防便秘、动脉硬化、高血压、高血脂、糖尿病等，还具有一定的抗衰老作用。但对胃肠功能较弱的老年人来说，如何吃才能既不影响正常消化，又发挥粗粮的优势？
北京中医药大学养生室教授张湖德表示，由于粗粮口感粗糙清淡，老人食用最好将其“细作”，有改善口感、增强食欲的效果。玉米、荞麦、高粱等粗粮可磨成面粉蒸馒头、窝头来食用。在做馒头、窝头的过程中，还可以加一些糖，或将馒头和窝头切碎，放到粥中一起食用。黄豆、赤豆、绿豆、玉米等粗粮，最适合熬成粥，放点红薯、青菜，做成甜粥或咸粥，非常适合早餐食用。另外，早餐喜欢喝豆浆的人，也可以用这些豆类为原料，做成粗粮豆浆，加入白糖、蜂蜜等，营养且美味。平时煮饭，同样可以在大米中掺放绿豆、赤豆、玉米等粗粮，这样“粗细搭配”，吃起来也不会影响口感。
张湖德说，老人吃粗粮，以占当天全部主食数量的一半为宜，且最好早中晚有所区别，比如早上喝粗粮豆浆或粗粮粥，中午吃“粗细搭配”的主食，晚上再食用精细主食。人通常白天活动多，中午可多吃点粗粮，有利消化；晚上如果睡得晚，也可少吃一点。此外，吃粗粮时，还可搭配喝点红茶、蜂蜜水等。, http://www.100md.com(常磊)
北京中医药大学养生室教授张湖德表示，由于粗粮口感粗糙清淡，老人食用最好将其“细作”，有改善口感、增强食欲的效果。玉米、荞麦、高粱等粗粮可磨成面粉蒸馒头、窝头来食用。在做馒头、窝头的过程中，还可以加一些糖，或将馒头和窝头切碎，放到粥中一起食用。黄豆、赤豆、绿豆、玉米等粗粮，最适合熬成粥，放点红薯、青菜，做成甜粥或咸粥，非常适合早餐食用。另外，早餐喜欢喝豆浆的人，也可以用这些豆类为原料，做成粗粮豆浆，加入白糖、蜂蜜等，营养且美味。平时煮饭，同样可以在大米中掺放绿豆、赤豆、玉米等粗粮，这样“粗细搭配”，吃起来也不会影响口感。
张湖德说，老人吃粗粮，以占当天全部主食数量的一半为宜，且最好早中晚有所区别，比如早上喝粗粮豆浆或粗粮粥，中午吃“粗细搭配”的主食，晚上再食用精细主食。人通常白天活动多，中午可多吃点粗粮，有利消化；晚上如果睡得晚，也可少吃一点。此外，吃粗粮时，还可搭配喝点红茶、蜂蜜水等。, http://www.100md.com(常磊)