废虾头做虾油
用鲜虾做菜，很多时候虾头就丢了，非常可惜。其实，用虾头可以做超级香的虾油。在日常的烹饪中，虾油的用处很多，可以用来拌凉菜、调馅儿，味道非常鲜美。虾油做好后，用一个带盖儿的容器装好，可以保存一个月左右。制作虾油煸干后的虾头也不浪费，可以配着椒盐一起吃，是道很好的下酒小菜，也可以作为零食，特别香脆。
制作虾油需要新鲜虾头15只左右，葱白2段，姜2片，大料1瓣，香叶1片，花椒15粒，小茴香8粒，植物油200毫升。制作步骤如下：
1.锅中倒入油，把葱白、姜片、大料、香叶、花椒、小茴香放入凉油中，用中小火慢慢炒出香味(大约五分钟)。
2.放入虾头，继续用中小火慢慢地煸炒。在炒的时候，要用铲子多按一按虾头，以便虾头里面的黄儿能更好地融入油中。
3.当虾炒至干瘪，油变深红色时，将虾头及香料滤出，只保留炒好的油。这样，虾油就做好了。冷却后，放入可以密封的玻璃瓶中，存放于阴凉避光的地方，可以保存至少一个月。, http://www.100md.com(文怡)
制作虾油需要新鲜虾头15只左右，葱白2段，姜2片，大料1瓣，香叶1片，花椒15粒，小茴香8粒，植物油200毫升。制作步骤如下：
1.锅中倒入油，把葱白、姜片、大料、香叶、花椒、小茴香放入凉油中，用中小火慢慢炒出香味(大约五分钟)。
2.放入虾头，继续用中小火慢慢地煸炒。在炒的时候，要用铲子多按一按虾头，以便虾头里面的黄儿能更好地融入油中。
3.当虾炒至干瘪，油变深红色时，将虾头及香料滤出，只保留炒好的油。这样，虾油就做好了。冷却后，放入可以密封的玻璃瓶中，存放于阴凉避光的地方，可以保存至少一个月。, http://www.100md.com(文怡)