手撕包菜加点醋
手撕包菜看着简单，但很多人发现，在家做出来的味道总是不对。
包菜不能用水泡。很多人习惯用水浸泡来清洗包菜叶片，这样会使菜叶吸收过多的水分，下锅遇热后导致水分析出，菜叶变得软塌，影响口感。正确的做法是将包菜外部虫蛀腐烂的菜叶去掉，整个清洗，再撕成一片一片。
配料首选干辣椒。包菜下锅前，先用小火将五花肉、蒜片爆香，再加入干辣椒段煸炒。有些人喜欢加入剁椒或泡椒，这里建议尽量选用红色干辣椒，因为包菜翻炒中会有水分出来，干辣椒遇水更加入味。而剁椒、泡椒本身有腌制的味道，可能会破坏整道菜的味道。
下锅后旺火快炒。烹调之前，锅要预热，待包菜下锅后旺火快炒，制作这道菜很重要的一点是用圆底铁锅翻炒，而不能用电磁炉或平底锅，否则包菜口味会差很多。
八成熟时加点糖和醋。煸炒菜叶至八成熟，放少许醋和糖，翻炒半分钟出锅即可。过早加入糖、醋、酱油等调料，会破坏包菜原有的清脆口感。出锅时稍微加点儿老抽可使颜色红亮，让你的这道手撕包菜色、香、味俱全。, 百拇医药(张政)
包菜不能用水泡。很多人习惯用水浸泡来清洗包菜叶片，这样会使菜叶吸收过多的水分，下锅遇热后导致水分析出，菜叶变得软塌，影响口感。正确的做法是将包菜外部虫蛀腐烂的菜叶去掉，整个清洗，再撕成一片一片。
配料首选干辣椒。包菜下锅前，先用小火将五花肉、蒜片爆香，再加入干辣椒段煸炒。有些人喜欢加入剁椒或泡椒，这里建议尽量选用红色干辣椒，因为包菜翻炒中会有水分出来，干辣椒遇水更加入味。而剁椒、泡椒本身有腌制的味道，可能会破坏整道菜的味道。
下锅后旺火快炒。烹调之前，锅要预热，待包菜下锅后旺火快炒，制作这道菜很重要的一点是用圆底铁锅翻炒，而不能用电磁炉或平底锅，否则包菜口味会差很多。
八成熟时加点糖和醋。煸炒菜叶至八成熟，放少许醋和糖，翻炒半分钟出锅即可。过早加入糖、醋、酱油等调料，会破坏包菜原有的清脆口感。出锅时稍微加点儿老抽可使颜色红亮，让你的这道手撕包菜色、香、味俱全。, 百拇医药(张政)
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