一菜两吃
活鱼三吃，一鸡三吃，都不稀奇，因它们本身部位不同，做法各异，三吃两吃，绝无困难。而蔬菜，非炒即煮，想变变花样，着实要费点心思。蕹菜，四川人说它是藤藤菜，这种菜，过去买来择洗，大半是废弃部分远超过精华可食的部分，一斤蕹菜，只能炒出一盘青翠的菜来。择菜时手下留情，把嫩尖部分和去叶纯茎分开处理，嫩尖叶儿可以用蒜头煸炒，放水煮成一碗清淡的汤。茎部如掐成段清炒，则较老的一段仍要择叶，但若切成碎块，和豆干、辣椒同炒，则只去其根就可以了 ......
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