湖南邵阳有一道做法独特的地方菜，名曰“血浆鸭”。

    选用一公斤左右的本地仔鸭，一刀断颈，倒拎着放血，底下放一粗瓷大碗，碗底有少许陈年老醋，再加一点盐。鸭血沥到碗里，加水，打匀，在醋和盐的作用下，鸭血将一直保持液体状态，不至于凝固。

    放过血，将鸭子放进开水锅烫一烫，捞出来，拔净鸭毛，掏空内脏，剁成小块；将鸭块用大火热油爆炒成金黄色，改小火，下桂皮、八角、麻椒、少许豆瓣和大量辣椒，继续翻炒至鸭块基本成熟；将刚才用醋水调匀的那碗鸭血倒进锅里，再炒几下，盖上锅盖，收紧汤汁，一锅美味的血浆鸭就做成了 ......