前不久，到湖北出差，晚餐是在一家路边小店吃的，点菜时见菜单上有道“千张肉”的菜肴，觉得稀奇，便点了一份。不久，菜上来了，见那名曰“千张肉”的，色泽嫣红，竟与家乡的扣肉极为相似。夹一块品尝，也与扣肉味道接近，肉片软嫩不腻，味道溶烂不糜，咸甜馥香浓郁。

    后来才知道，“千张肉”是我国传统名菜，历史悠久，追溯起源竟然到唐朝。相传唐代的宰相段文昌，是远近有名的美食家。唐穆宗年间，段文昌回老家省亲，当他宴请亲朋好友时，厨师做了许多菜 ......