碧玉盈盘
菠菜饼是油煎而成的一块饼。油热而不沸,倒入菠菜末、鸡蛋、面粉调匀的糊,煎至两面金黄即可。菠菜鸡蛋汤更为简单。水沸后,撒一把焯过的菠菜熬个汤底,待菠菜六七分熟,慢慢倒入拌匀的蛋液,煮一滚水,蛋花盛开,关火,香油、味精、食盐、胡椒粉等调味品,想加什么均可。吃了一些饭菜,喝一口汁浓味鲜的汤,滋阴润肺,养胃生津,这才叫一个舒坦。菠菜鸡蛋汤还有一个高雅的名字,叫芙蓉菠菜汤,多是有身份的人忌讳“蛋”字所为。我们这里可没这种禁忌。菠菜炒鸡蛋,碧绿金黄相辉映,举箸入口,犹如漫步于清新敞亮的乡间,更妙的是其味清爽而淡远,宛若品味唐人的田园诗。
清代诗人袁枚对故乡的吃食有着热忱的情意,他细心地记录着家乡菜的做法:“菠菜肥嫩 ......
您现在查看是摘要页,全文长 2859 字符。