常吃的鸡主要分为三类：第一类是“快大型”白羽肉鸡，顾名思义就是可以快速长大的肉鸡，不产蛋，一般笼养四十多天就要屠宰；第二类是地方品种鸡，就是老百姓常说的土鸡、柴鸡，生长周期相对较长，既下蛋又可食其肉，比如深受大家喜爱的乌鸡、三黄鸡等；第三类是“淘汰”蛋鸡，产蛋一年多后会被淘汰，屠宰卖肉。

    肉鸡口感细嫩，适合快炒

    肉鸡在脂肪、碳水化合物、维生素A、钙的含量上，高于土鸡。全国各地的肉鸡品种和饲料成分比较统一，营养成分较稳定。肉鸡生长时间很短，肉质较嫩，但风味稍差 ......