我家一鸭六吃
我的家乡杭州，有夏天吃鸭的习俗。早在上世纪30年代，夏天夜晚卖“鸭儿粥”的摊子便随处可见。一张铺着白布的长案板，几只木条凳，一盏照得透亮的大电灯，就能招来络绎不绝的吃客。我曾经请教过一位中医，他说鸭性冷，宜夏食。后来又从清代医学家王士雄所著的《随息居饮食谱》中读到：鸭肉能滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津。看来夏天吃鸭，自有道理。
鸭子要烹调得好，选料是关键。清代戏曲理论家、作家李渔著的《闲情偶寄·饮馔部》有关于鸭的记载：“禽属之善养生者，雄鸭是也……诸禽尚雌 ......
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