八宝鸭因塞满八种宝料而得名。八宝鸭起骨后的整鸭与八宝馅料通过糯米黏合，展现更为酥化软滑、更为丰富的口感层次。

    关于八宝鸭的来源，有此一说：1930年，将八宝鸭发扬光大的是上海的城隍庙老饭店。本来，这家饭店只经营便菜便饭，后来有老顾客建议，不如经营名菜八宝鸡。可是，大厨根本不懂这道名菜制法，便到另一家饭店买了一只八宝鸡回来仿制。因为烹调出色 ......