牛奶在物资匮乏年代属于奢侈品，普通百姓家难得一见。当物资丰富起来，牛奶摆上寻常百姓餐桌，关于牛奶的各类传言始终不绝于耳。

    “喝牛奶致癌”“牛奶水果不能同吃”“吃榴莲喝牛奶会中毒”“喝高温灭菌奶会喝下大量防腐剂”……喝还是不喝，如何喝，成为摆在老百姓面前的难题。

    牛奶会致癌吗？

    一篇名为《牛奶将人类送入坟墓》的文章在微信圈被疯传。此文称：“科学家终于找到了牛奶致癌及糖尿病的确实证据。美国研究人员通过调查得出结论：牛奶中的IGF- 1导致女性易患乳腺癌，男性易患前列腺癌。研究发现，每一例乳腺癌患者都是爱喝牛奶的女人。牛奶里的酪蛋白会促进各阶段癌症。”

    IGF- 1的全称是“胰岛素样生长因子1”，人体内本身就含有IGF- 1，它对人体血糖控制、生长发育等方面有重要作用。

    华中科技大学同济医学院附属同济医院临床营养科主任姚颖教授表示，牛奶中IGF- 1的含量很低，经过加热后，进入人体内也不再具有生物活性，况且不一定完全被人体消化吸收，一般不会构成健康隐患。在自己多年的工作中，尚未遇到一例牛奶致癌病例。

    “牛奶中的酪蛋白会促进各阶段癌症”，经查资料发现，这个说法最早来源于十几年前美国康奈尔大学教授柯林·坎贝尔的一项“大鼠实验”：大鼠被给予致癌物黄曲霉素的同时，分别喂食大豆蛋白或酪蛋白(作为唯一的蛋白质来源) ......