喝茶是中国人的传统习俗，中原人老实厚道，热情好客，每有客来，必执壶沏茶相待，因而也就形成了独具一方特色的茶俗：待客讲礼仪，沏茶分粗细。

    中原人把茶分为“粗茶”“细茶”两种。

    所谓“粗茶”，就是指手工采集的各种树木的叶子，如竹叶、柳叶、枣叶、梨叶等，经过加工后制成的茶。不要以为“粗茶”待客有失尊重，其实“粗茶”沏出的茶味道更浓，韵味更足。有些粗茶已成为招待贵客的“必备法宝”和“保留节目”，如中原人家用两叶一芽的茶叶制成的菊花茶 ......