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《特别健康.上半月》
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20177
编号:
13610685
健康蒸煮要点
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2017年7月1日
《特别健康·上半月》
20177
蒸和煮虽然比煎炒出来的食物色香味逊色了些许,但是营养素保留得非常完整,同时极容易被人体吸收,也杜绝了病原微生物的危害。如此健康的烹饪方式大有学问,一个小细节不注意也许就会破坏掉食物的营养。
蒸的时间不能过长。在蒸的过程中,原料与水蒸气基本上处于一个密闭的环境中,原料是在饱和热蒸气下成熟的,因此可溶性维生素的损失较少。但是这并不意味着能够一直无限制地蒸下去,因为维生素C对热具有较高的敏锐度 ......
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http://www.100md.com/html/paper/2095-6851A/2017/07/93.htm
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